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Initiation à la lactofermentation par l’associaiton la JARRE Écocitoyenne

https://youtu.be/E54dxf0AU0U

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https://youtu.be/3QAg-tPwXHo

Le jardin urbain « Allée du Pébrier » en playlist Youtube !

Comme un fil chronologique…

En passant

  1. Super fier d’apparaître dans un hors série d’une revue Nationale « La MAISON Écologique« .

    La revue écologique - premiere couverture hors série n10
    La revue écologique – première de couverture hors série n10

    Hors-série n°10 « Automne 2018 », « CAP sur l’autonomie », page 40

    Un scannage de l’article et l’utilisation en ligne et gratuite d’une moulinette OCR (Reconnaissance optique de caractère » et HOP : un copier-coller du texte produit par Gwendal Le Ménahèze (le journaliste qui nous a contacté). Voir l’interview de DavidZ et l’article ci-dessous :

    TEXTE DE L’ARTICLE : Président de l’association La Jarre Écocitoyenne, à Rochefort-du-Gard, David Zicola anime des ateliers de lactofermentation, un mode de conservation  » presque zéro carbone puisqu’on ne congèle pas et on ne chauffe pas « , apprécie-t-il. L’atout est aussi économique, car « si vous avez déjà des bocaux et opercules en caoutchouc, il ne vous faut que de l’eau de source et du sel de mer « . Sans compter la rapidité de préparation. En plus d’empêcher la dégradation des aliments, » la lactofermentation les aggrade en les rendant plus digestes, développe et équilibre notre flore intestinale, rend les minéraux bio-disponibles, conserve les vitamines qui auraient été thermolysées par stérilisation et peut même augmenter certaines valeurs vitaminiques « ·

    La lactofermentation (ici,d’oignons, radis, fèves, cornichons, tomates cerise et chou KALE (une choucroute VERTE)) est  » simple et multi-millénaire. Les bactéries naturellement présentes sur les, aliments et dans l’environnement se multiplient, l’aliment que nous voulons conserver est transformé par les micro-organismes, les bactéries. Ce processus peut demander quelques semaines. Le milieu devient trop acide pour permettre aux bactéries de survivre ; le processus de l’actofermentation s’arrête alors naturellement ». Contrairement à la conservation en cave, pas la peine de contrôler l’état des aliments tous les 2 ou 3 jours pour éviter le pourrissement.

    Image de l’ARTICLE :

    Article la Maison écologique - lactofermentation - association la jarre ecocitoyenne
    Article la Maison écologique – lactofermentation – association la jarre ecocitoyenne

    Article (hors série) revue la maison écologique !

    29 novembre 2018 David Zicola Laisser un commentaire
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https://youtu.be/Pi0jqxCvopQ
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