Archives de catégorie : Transformation alimentaire et ateliers culinaires

L’association la JARRE ÉCOCITOYENNE, du Jardin à l’Assiette ! Dans cette rubrique, on garde en mémoire les bons moments passés ensemble à l’aggradation alimentaire : Ateliers culinaires autour de la Lactofermentation, le Kéfir, dessert zéro lactose, extraction de jus tout azimut, etc…
RECETTES
PROPOSITION d’ATELIERS
CONSERVATION ALIMENTAIRE
TRANSFORMATION des SURPLUS de PRODUCTION (fruitières et potagères)

Dons faits par l’asso et remerciement aux partenaires de la JARRE Écocitoyenne en Janvier 2023

Cet article devient un marronnier ( un marronnier est, en terme journalistique, un évènement récurrent chaque année !) car l’an passé l’association avait fait un don conséquent à l’épicerie sociale “ensemble pour l’espoir” (voir l’article de janvier 2022).

Par contre depuis l’an dernier, ce qu’il y a de nouveau c’est la récurrence avec laquelle notre association fait des dons. En effet, les ateliers cuisine se multiplient, d’une part avec la notoriété grandissante de l’asso mais aussi, d’autre part, avec la récurrence des opportunités d’obtenir des matières premières à transformer.

Voilà une occasion de remercier nos partenaires :

  • Ensemble pour l’espoir (dons de fruits en passe de se perdre et que l’association transforme en confiture pour que “tout se transforme” et reparte dans le circuit de distribution. Ainsi, les confitures sont revendues, au prix de revient, et profitent à plus de 700 ayants droit !),
  • La Jardinerie botanic® de Villeneuve-lez-Avignon (don uniquement d’agrumes qui sont exclusivement transformés en confiture)… En effet le reste des fruits et légumes issus de l’épicerie bio sont généralement donnés aux animaux de l’animalerie (parcs et basses-cours).
  • Le maraîcher du village que vous pouvez rencontrer le dimanche matin, place de la république : Pierre Da Fonte. Son étal porte le nom de “Mon Joli Jardin” car Pierre avait initialement démarrer son activité en vendant des plantes potagères et ornementales… avant de reprendre l’activité maraichère de ventes de fruits et légumes (lorsque Marie-José FAUQUE est partie à la retraite fin 2022). Merci à elle qui fut l’initiatrice d’offrir une seconde vie à ses fruits et légumes plutôt que d’en faire profiter à ses propres animaux de basse-cour !
  • Merci également aux Rochefortais qui nous contactent afin d’offrir certaines abondantes récoltes issues de leurs vergers ou de leurs potagers ! (exemples : Figue d’Isabelle APUZZO, Figue d’Isabelle JAUFFRET, Figue de Yoan, Coing de Charlotte VEGA, raisin de Sandryne Zicola, rhubarbe de David Zicola, Fraise de Marie-José FAUQUE, abricot de Nathalie BOUNIAS, bergamote de Anne ESPLANDIEU, Cerise de David ZICOLA, Raisin Noah du SANCTAIRE de NOTRE DAME, Prune de Nathlie BOUNIAS, etc…)

Afin de quantifier l’ensemble de ces dons, Sandryne, notre comptable, aidée de David (notre président) ont amélioré le tableur avec lequel est retracé le journal comptable de l’association. Rien qu’en ce début de mois de janvier 2023, c’est un peu plus de 100€ de coût de production, que l’association a supportée pour faire des dons à l’épicerie sociale, aux partenaires et à l’amicale des parents d’élèves des 3 écoles Rochefortaise, comme à l’association de Lutte contre le cancer afin qu’ils préparent leur loto.

Ainsi 2 dates à retenir :

29/01/2023 : Loto en faveur du Relais de lutte contre le cancer (Antenne de Rochefort du Gard)

12 Mars 2023 : Loto en faveur des 3 écoles élémentaires de Rochefort du Gard

Rien que ce mois de Janvier, c’est 80 confitures issues de l’atelier cuisine que l’association a donné à l’association d’intérêt publique “Ensemble pour l’espoir” dont l’épicerie sociale se situe à côté du Galoubet !

Don de l'association la JARRE Écocitoyenne pour l'association "Ensemble pour l'espoir"
Don de l’association la JARRE Écocitoyenne pour l’association “Ensemble pour l’espoir”

Voir l’article sur le sujet l’an dernier à la même date : https://www.lajarre.fr/don-de-96-pots-a-ensemble-pour-lespoir/

Lien : Page Facebook de PIERRE le Maraîcher que vous pouvez rencontrer et faire vos courses de fruits et légumes :


Confiture de Noël – Association la JARRE Écocitoyenne

L’idée de proposer une confiture de Noël nous a été proposée par Sandryne, fort de son expérience en tant que responsable de boutique pour “Le comptoir de Mathilde”.

Liste d'ingrédient de la confiture de Noël de l'association la JARRE Écocitoyenne de Rochefort du Gard
Liste d’ingrédient de la confiture de Noël de l’association la JARRE Écocitoyenne de Rochefort du Gard

David, s’est chargé de la réalisation… Il a fallu 3 année pour améliorer la recette qui rappelle les 13 desserts !

De nombreux retours positifs prouve le succès de cette préparation. Nous avons la joie de la savoir appréciée hors frontières de Rochefort du Gard. Nous avons appris qu’elle voyage souvent dans toute la France (et même à l’export !) car elle est un petit cadeau gourmand hyperlocal qui ne peut décevoir !

Son succès s’est construit lors des ventes faites lors du marché de Noël (salle Jean Galia) et du mini-marché de Noël (place de la république).

Atelier et rencontre pour le mois de Juin 2022

Bonjour à tous, voilà nos 5 propositions pour le mois de Juin 2022 :

Proposition n°1 : Faire une demande pour un ateliers pour le mois de juin autour de fruits de saison : fraise, abricot, nèfles. Proposez une date et une heure. Il est possible que vous organisiez vous-même l’atelier. Dans ce cas, l’association prête du matériel.

Prix  : 20 euros par atelier

Proposition n°2 : Atelier préparation à l’aménagement d’un Mulch

Partenariat avec l’entreprise forestière Donnadieu

http://www.lajarre.fr/plaquette-forestiere-le-top-pour-pailler-potager-jardin-et-plantes-en-pot/

Se renseigner auprès de David

Proposition n°3 : A titre personnel, je propose un atelier pour apprendre à fabriquer des ravioles. nombre de places  : 3 

Date et heure et jour à définir entre le 20 et le 26 Juin

Prix : 5 euros

Proposition n°4 : Un air de fête :  Le 25 Juin à Roquemaure. Venez participer à cette journée découverte, pleine d’initiative pour la découverte de producteurs locaux ! Détail de cette journée :

1) mise en valeur des initiatives locales et des actions de protection de la nature :

 halles de la pousterle, de 15h30 à 20h

des stands de produits locaux, animation, expositions, lectures, atelier philo, balades à cheval, canoë sur le Rhône sauvage, un spectacle pour enfant sur l’environnement, kamicyclette

La jarre sera présente. Si vous voulez venir pour aider, vous serez accueilli avec joie.

2) restauration

Installation de tables pour manger

à partir de 16h, buvette

à partir de 19h, foodtrucks 

3)Concert Bal Folk à 20h30

Contact public : office du tourisme du Grand Avignon 0466902101et culturair30@gmail.com

Proposition n°5 : Atelier de lactofermentation à l’office du tourisme de Roquemaure le 30 Juin à 9h45.

Pour participer, contacter l’office du tourisme de Roquemaure.

Pour toute information, participation ou réservation, nous contacter à association@lajarre.fr

Pour l’atelier ravioles, vous pouvez aussi me contacter au 06 41 43 29 77

A bientôt.

Armelle, secrétaire de la jarre

Don de 96 pots à ensemble pour l’espoir !

Fier de se travail pour la confection de 96 pots… en 3 jours !

Merci à Sandryne, la dépiauteuse… !!!

On est content d’offrir des confitures à ceux qui n’en n’ont pas le pouvoir d’achat.

Don-pour-association-ensemble-pour-espoir-la-jarre-janvier-2022
Don-pour-association-ensemble-pour-espoir-la-jarre-janvier-2022

Après avoir fait des dons pour remercier nos donateurs, nos partenaires et tous ceux qui nous ont aidé cette année écoulée, il nous restait cette idée de don pour l’association ensemble pour l’espoir.

Cette idée s’est concrétisée avec l’opportunité et le don de 7 caisses vouées à l’antigaspil !

C’est chouette, non ?

Ce don relayé par les réseaux sociaux ajoute un peu de notoriété à notre association qui lutte pour l’antigaspillage alimentaire.

NB : Vous aussi vous voulez aider l’association “Ensemble pour l’espoir” sachez qu’il existe des permanence pour rencontrer les bénévoles et déposer vos dons :

Lundi 9-14h ; Jeudi 12h30-15h ; Samedi 12h30-15h

Lieu : Maison des associations (là où il y a le don du sang… devant les nouveaux logement de l’éco-quartier du Galoubet… mais si… tout près du terrain de pétanque… route d’orange !

La Compote de la JARRE : Nouveauté 2022 !

Cet article est une façon de remercier Marie-josé FAUQUE pour les dons de fruits. En effet, sur le marché dominical, “MariJo” est la maraîchère de Rochefort du Gard la plus encrée dans le village. L’idée de donner lui est venue naturellement par constat : Nos habitudes de consommateurs tendent inéluctablement vers le choix des fruits les plus beaux (standardisés). Or, ceux qui possède un jardin potager ou un petit verger savent bien qu’il est rare de trouver ces standards !!!

Sur les étals, sont donc laissés les fruits à peine abimés et les gueules cassés (fruits de conservation tout à fait optimale mais de forme un peu biscornus)…

Quelques fois, MariJo nous laisse une caisse de ses fruits “gueules cassés”… à nous d’inventer une deuxième vie pour ces fruits. Nous en avons déjà valorisés en compotes ou confiture… mais ce serait aussi l’occasion d’inventer et d’improviser des ateliers de cuisine et transformation… diversifiés : Apprendre à faire une tarte aux pomme, apprendre à les déshydrater, faire des ateliers spécialement dédicacés pour ensuite faire don de notre production à une autre association alimentaire (comme “”ensemble pour l’espoir” de Rochefort du Gard)…. Vous pouvez proposer vos idées (association@lajarre.fr)

Pour l’instant nous avons produit une dizaines de pots… et voilà donc notre nouveauté :

Compote de Pomme, poire ou pomme-poire, un délice (Répondant en plus à la demande pour ceux qui aime le “moins de sucre” !)

La seule difficulté sera la réactivité : Effectivement il faut faire vite pour traiter de telles denrées !

Le germoir bocal en prêt !

Nous avons choisi d’acheter 2 germoirs bocal suite au don de graines germées faite par botanic® Villeneuve les Avignon !

Le but faire connaître aux adhérents qui n’ont pas encore franchi le pas, les bienfaits des graines germées !

Le coût d’un germoir simple comme celui-ci est inférieur à 10€… l’achat de graines au long court restera.

L’idée étant, comme botanic® nous a fait don de quelques sachets de graines, est d’en faire profiter la cinquantaine d’adhérents à ce jour : N’hésitez pas à en faire la demande auprès de @david (zérosix-52-33-89-70 ou par mèl association@lajarre.fr.

Autres idées :

  • Tester les différentes sortes de graines germées,
  • Apprendre à les utiliser dans la cuisine de tous les jours,
  • Proposer un atelier “découverte des graines germées”
  • Proposer un atelier bricolage pour confectionner son germoir maison. (lien 1 ; lien 2) et noter quelques bons conseils comme : garder l’eau de rinçage des graines pour arroser les plantes (l’eau est chargée de pleins de bonnes choses, cf explication dans la vidéo du lien2, 8m45sec)
  • pour aller plus lin on pourra aussi détiver sur les graines et noix fermentées !!! (lien vers la vidéo Regenere : Graines & noix fermentées, et Réussissez à coup sûr tous les patés fermentés (graines et fruits oléagineux) cf 12min40 (utilisation de l’eau issu de la lacto).
Germoir de marque GERLINE : http://www.germline.fr/produits/germoir-bocal/ acheté à botanic® Villeneuve-lez-Avignon.

Avec une cuillère à soupe en 3 à 5 jours d’attente on a généralement de quoi agrémenter une dizaine de salades composées : c’est finalement économique en plus d’être bon pour la santé !!!

Bonnes fêtes de fin d’année 2021

David et Orus, de la part de toute l’équipe du bureau de l’association la JARRE Écocitoyenne vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !

Bonnes fêtes de fin d'année 2021 - Association La JARRE
Bonnes fêtes de fin d’année 2021 – Association La JARRE

Comme nous avons choisi de modifier les dates de début et fin d’année associative, (nous nous calons sur l’année calendaire et non plus septembre), nous nous retrouveront d’ici une paire de semaine pour notre assemblée générale.

En attendant prenez soin de vous et de votre famille.

Cordialement : Armelle et Sandryne et David.

Le vin d’orange est prêt !

Après une quarantaine de jours de macération, une filtration et maintenant une mise en bouteille, le vin d’orange amère est prêt à être proposé aux adhérents !

Merci à Marie Lhermierdesplantes de nous avoir permis de faire un atelier de transformation, en nous offrant ses oranges en Avril dernier.

La recette est un mix en ces 3 liens : Lien1, lien2, lien3.

En tout cas, de la vanille de Tahiti rapportée par Nathalie et quelques bâtons de cannelle auront suffit à sublimer la recette !

vin-orange-amere_atelier-transformation-asso-la-jarre
vin d’orange-amère : Atelier transformation alimentaire de l’asso la jarre écocitoyenne de Rochefort du Gard

L’an prochain, une visite de la distillerie des bois des Dames à Violes (dans l’enclave des Papes) nous permettrait de concocter cette recette avec de l’alcool de fruit produite à 40 Km d’ici, donc hyperlocale !!! Qui veut venir ?

L’an prochain en Février, si nous avons la chance d’avoir de nouveau des oranges amères de la part de Monsieur et Madame Westrelin, nous pourrions proposer de nouveau cet atelier : Qui veut participer ?

NotaBene : L’an prochain après une première filtration ont pourrait faire décanter dans un de nos huilier le vin d’orange et ainsi obtenir un breuvage des plus translucide ! L’apéritif serait alors distribué aux participants que 3 à 4 mois après l’atelier, après l’attente de la macération, la primo filtration et la décantation finale !

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Notre vin d’orange : Un délicieux aperitif (Asso la jarre Écocitoyenne).

Contactez David pour vous inscrire à ces ateliers !

Inscrivez-vous à cet atelier (atelier possible en janvier, février ou mars fonction de la réception des oranges de nos arbres à l’hyperlocal) Mèl : association@lajarre.fr ou SMS David Z au 06.52.33.89.70

Yaourtière Fromagère LAGRANGE en prêt

Une Yaourtière Fromagère LAGRANGE en prêt ? Pour ceux qui ont des chèvres, brebis ou vaches à traire… ou les curieux désireux de crier “C’est moi qui l’ai fait”, vous pouvez réclamer cette yaourtière à l’association la JARRE Écocitoyenne :

Simple : Tester là en la réclamant au 06.52.trente-trois.89.70 ou par Mail (association@lajarre.fr)

Yaourtière-Fromagère-LAGRANGE-en-prêt_association-la-jarre-écocitoyenne
Yaourtière-Fromagère-LAGRANGE-en-prêt_association-la-jarre-écocitoyenne

Découvrez cette Yaourtière sur le site du fabricant LAGRANGE (En bas de page : Des recettes !)

Lien vers Le mode d’emploi ICI.

OFFICE du TOURISME de ROQUEMAURE : Atelier Lacto Les jeudis 08 juillet et 05 AoÛt 2021

INSCRIPTION pour ATELIERS CUISINE VIVANTE sur le thème de la LACTOFERMENTATION (technique de préservation alimentaire).
Ils se dérouleront les jeudi 8 JUILLET et 5 AOÛT à l’ OFFICE du TOURISME de ROQUEMAURE :
Horaires : de 9h30 à 12h
PRIX : 30€/personne
Matériel et produits fournis par David Zicola
(limité à 8 personnes/Atelier)
06.52.33.89.70 si questions (réponse vers 20 heures)

Atelier-Lactofermentation-association-la-jarre écocitoyenne